Collection de Noël

Coffret apéritif

Six recettes froides, prêtes à servir : 2 ou 4 pièces de chaque

Bonbon de foie gras, chutney de mangue au tandoori

Blini, gravlax de betterave & crème fouettée au wasabi

Magret fumé au sapin sur toast, confit d’oignon rouge au cinq-épices

Sablé au vieux parmesan, mousse de butternut au miso & noix de pécan caramélisées

Maki de jambon fermier, truffe & comté

Panna cotta de homard au lait de coco & citron kaffir, œufs de truite

Foie gras du Domaine de Limagne

Foie gras de canard du Domaine de Limagne, à Chappes, tout près de chez nous. Cuit et assaisonné par nos soins.

250 g pour 5 à 6 personnes · 500 g pour 10 à 12 personnes

Saumon ikejime de Bømlo

Un saumon d’exception, abattu selon l’ikejime, une méthode japonaise qui limite le stress du poisson. Sa chair reste ferme, nette et fondante. Fumé et mariné par nos soins, vendu en pièce à trancher ou tranché sur demande.

Saumon fumé maison au bois de hêtre

Gravlax clémentine & aneth

Gravlax betterave, saké & poivre de Sichuan

Entrées

Pâté en croûte et terrine tranchés à la demande. Comptez environ 130 g par personne. Prix au kilo, poids exact au retrait.

Canard, cochon, foie gras & ris de veau au poivre de Kampot, gelée de thé fumé Lapsang Souchong. Servi avec ses pickles maison

Crème douce au citron vert & ciboulette

Farce fine de saumon aux morceaux de homard, bouillon de homard à la citronnelle & coriandre · 3 pièces par portion

Pièces de fête à trancher

Cuites et prêtes à réchauffer, jus ou sauce compris. Entières ou tranchées, au choix. Comptez 150 à 180 g par personne. Prix au kilo, poids exact au retrait. Garnitures en supplément.

Jus de volaille corsé · pièces de 1,6 à 2,2 kg, pour 9 à 14 personnes

Jus aux morilles · pièces de 1 à 1,4 kg, pour 6 à 9 personnes

Jus corsé au porto · pièces de 1,2 à 1,6 kg, pour 7 à 10 personnes

Sauce champagne & curry vert · pièces de 1 à 1,2 kg, pour 6 à 8 personnes

Garnitures

À commander seules ou pour accompagner vos plats.

Bûches artisanales

Bûche de 8 à 10 parts. Chaque bûche existe aussi en boule de Noël individuelle.

Mousse au miel & fleur d’oranger, cœur praliné pistache, biscuit pistache, croustillant kadaïf, amande & chocolat blanc

Mousse au yuzu, cœur praliné sésame noir, biscuit moelleux au sésame

Mousse au chocolat noir grand cru Li Chu, cœur praliné noisette, croustillant chocolat, biscuit Sacher

Coffret mignardises

Quatre douceurs de fête : 2 ou 4 pièces de chaque

Tartelette chocolat, praliné & pop-corn de sarrasin

Tacos chocolat, crème de butternut & éclats de marron glacé

Cheesecake citron & gingembre sur sablé au sésame noir

Tartelette pomme confite & thé masala

Cave, fromagerie & épicerie

Fromages affinés d’Auvergne et coups de cœur d’autres régions

Mangue & tandoori · confit d’oignon rouge au cinq-épices · poire & thé masala

Au miel, pour le foie gras ou le petit-déjeuner

Champagnes & vins de fête

Un accord conseillé pour chaque plat de la carte · sélection et prix en boutique

Coffrets cadeaux gourmands

Foie gras, vins & épicerie fine · composés à la demande, selon votre budget

Et bien d’autres gourmandises à découvrir directement en boutique.