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Notre histoire

Formé à la fois au service et à la cuisine ET Fort de vingt années d’exploration gastronomique, J’AI arpenté les marchés flottants de Thaïlande, observé les gestes ancestraux au Laos, goûté aux fermentations naturelles du Cambodge… Deux années passées en Asie du Sud-Est ont profondément façonné Ma palette. Là-bas, J’AI appris à écouter les silences d’un bouillon, à reconnaître l’équilibre dans un piment, à célébrer l’humble autant que le raffiné.

De retour en France, ce voyage intérieur devient langage. Ma cuisine tisse un fil entre la rigueur des traditions françaises et la vivacité des épices orientales. Le connu s’infuse de mystère : une volaille doucement laquée, une mousseline au lait de coco, un condiment citronné au galanga. Les textures se réinventent, les alliances surprennent, mais toujours avec cette élégance discrète propre à ceux qui ont beaucoup vu, beaucoup goûté. JE NE ne cuisine pas pour impressionner, MAIS pour évoquer. Des souvenirs, des paysages, des silences.

une élaboration
tout en finesse

Chaque ingrédient choisi par Kasacook porte en lui une origine, une saison, un visage. Derrière un légume cueilli à maturité, il y a la terre volcanique d’Auvergne, la patience d’un maraîcher, le tempo discret des saisons. Derrière une pièce de viande, il y a l’éthique d’un éleveur, le respect du vivant, la lenteur d’un élevage sans hâte. Rien n’est anodin, rien n’est laissé au hasard.
Nous travaillons en lien direct avec des artisans du goût, proches, engagés, enracinés. Circuits courts, produits biologiques ou en agriculture raisonnée, cueillettes locales, pêche responsable… Ce cheminement est un choix, presque un engagement silencieux, où la qualité se conjugue à la conscience.

des recettes uniques
et innovantes

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